52 电鳗鱼面
将电鳗鱼肉拍打成泥后,就是可以电鳗鱼面的制作了。
顾知欢把电鳗鱼面分成两半,一半用来做鱼肉酱,另一半用来做电鳗鱼面。
将要电鳗鱼面的肉泥拍打成奖,然后加入木薯粉,食盐揉□□匀。
揉捏好的面团弄成长型,以刀削面的方式在水滚烫的时候削进去。
面条滚熟后捞出来放着,等鱼肉酱弄好倒进去炒就好。
晚上的这道鱼面就不做成汤形式的。
做法在顾知欢脑海里过了一遍,锅里的水液烧开了,顾知欢一手提着面团,一手拿着刀,刀顺着长条面团头部划拉到底,力道一撇,削好的面条就落进了锅里。
顾知欢速度极快,手腕飞速转动,看起来就像是在耍杂技似的。
一片片条长,等宽的面条仿佛雪花飘飞,迅速落入锅里。
唰唰唰。
在一边熏烤鱼的冒险组转过头看过去,就只见一片刀光寒影晃过,很快翻滚的开水里就荡漾开了白花花的鱼面。
将锅盖盖上,顾知欢就开始整辣根。
“顾姐,你这做面条跟表演杂技似的。”
穆楠满是崇拜的喊道。
“你这刀工简直无敌了。”
即使看过顾知欢耍过那么多次刀,还看过她对付蟒蛇,不过邓万彬每次看,依旧吃惊佩服。
“顾姐,你好帅。”
凌美悦眼里全是星星眼了,一双眼睛紧紧盯着她看。
“妈妈你好帅!”
顾彤彤跟着喊着,声音响脆,倒是让大家顿时笑了起来。
锅里面的鱼面翻滚起来,渐渐有鱼香味飘了出来。
清新的鱼香味和着一边熏烤的鱼香味,倒是别有一番滋味。
顾知欢把鱼面全部捞起来放在一边过水,放入一些青菜入水烫熟捞起来。
将烫菜的汤倒在一边,这些过了青菜和鱼面的汤水新鲜,可以解渴,等下吃了炒鱼面肯定口渴。
鱼面烫熟了,接下来就是弄酱料的时候了,按照着做兔丁的方法弄好,鱼肉酱里滚滚飘起了辣香,麻香,还有鱼香味,比起那麻辣兔丁的味道来说,有过之而无不及,飘香所过,简直让人口水直滴。
顿时,大家一下子都欢呼了起来,一面泛着烤鱼,一面看着将鱼面倒进去的锅。
酱料里辣根和花椒足够多,足以除去腥味。
将鱼面倒进去后,继续翻炒了起来,香味更加的浓厚了起来,这味道浓厚的覆盖住了整个山洞,就连熏烤的鱼香味都被盖了过去。
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